KABAK KABUKLU PİLAV
MALZEMELER
• 4 adet kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 baş soğan
• 200 gr. kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz – Su
YAPILIŞI
Kabaklar yıkanır, kurulanır. Kabukları boyuna şerit halinde kalınca kesilir. Kibrit çöpü kalınlığında doğranır. Yağda soğan ve kıyma kavrulur. Doğranmış kabak kabukları ilave edilerek hoplatılarak soldurulur. Tencerenin ortası açılarak (ayıklanıp, yıkatılmış ve ıslatılmış) pirinç, tuz ilave edilir. Üzeri kapatılır. 1 çay bardağı sıcak su pirinçlerin üzerine eklenir. Kısık ateşte pişirilen pilav 20 dakika demlenmeye bırakılır, üzerine karabiber ekilerek servis yapılır.
Tarif Amasya Valiliği’nin hazırladığı Amasya Mutfağı adlı kitaptan alınmıştır.
Fotoğraf: Sacit Şahin
