Mercimekli Ve Patatesli Köfte

6 kişilik

MALZEMELER

1 Çay bardağı mercimek

3 orta boy patates

1.5Lt su

2 su bardağı köftelik bugur(sümüt)

1 kuru soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kaşık reyhan(fesleğen)

Tazesi varsa kurusuna lüzum yok.

Karabiber, kimyon, kırmızı biber.

1 çorba kaşığı salça

Yeşillikleri

1 demet yeşil soğan

1 demet maydonoz

6.7 dal reyhan

YAPILIŞI

Mercieği yıkayıp patatesi soyup doğruyalım suyunuda koyup

pişirelim. Eğer suyu kalmıyacak kadar azalırsa, kaynamış suyla

biraz çoğaltalım. Biraz sulu olacak çünki sümütler ıslanacak.

Patates ve mercimekler pişince, sıcak sıcak tepsiye koyduğumuz

sümütün üzerine dökelim. 15 2o dk ıslanıp şişmesi için bekletelim.

Diğer tarafta yağı tavamıza alalım. Doğradığımız soğanı yumuşayana

kadar kavuralım. salçamızıda koyup 1 dk karıştıralım.

Kuru reyhanıda ekleyip ocağı kapatalım, bir kenarda soğusun.

Yeşillikleride yıkayıp doğrayıp kabında hazır bekletelim.

Kötemizi yoğurmaya başlayalım. Patates ve mercimekler iyce

ezilene kadar, köfte sakız gibi özleştikten sonra, tavadaki yağı boşaltıp

yoğurarak karıştıralım. Doğranmış olan yeşilliklerini ve baharatlarınıda

ekleyip, tadına bakarak tuz ekleyebilirsiniz salçanın tuzu kafi gelebilir.

Köftenizi ister sıkarak isterseniz topak olarak servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.Serge.

MUTFAK NOTLARI…

Mercimek, baklagiller ailesine mensuptur. Genelde her bir kabuk içerisinde 2-3
tanesi vardır. Yuvarlak veya oval şekilli bu taneler kırmızı veya yeşil
renktedir. İşte tarihimize tanıklık eden besinlerden biri…

Mercimek diyet lifleri içerir ve bu lifler hem çözünebilir hem de
çözünemeyen lifler olarak ikiye ayrılır. Çözünebilen lifler zararlı maddeleri
Mercimekte bulunan çözünebilen lifler kan şekeri seviyesini de düzenler. İnsülin dayanıklılığı, hipoglisemi ya da diyabet sorunu
yaşayanların mercimek tüketilmesi önerilmektedir
hapsederek vücuttan atılmasını sağlar. Bu sayede kolesterolo düzeyi kontrol
edilmiş olur.
Mercimekte bulunan çözünebilen lifler kan şekeri seviyesini de düzenler. İnsülin dayanıklılığı, hipoglisemi ya da diyabet sorunu
yaşayanların mercimek tüketilmesi önerilmektedir
- Demir açısından da zengin olan mercimek özellikle adet döneminde,
  hamilelikte ve emzirmede kadınların ihtiyacı olan demiri sağlar. Çocuk
  gelişiminde de oldukça önemlidir.
Pişirme önerileri
- Mercimeği pişirmeden önce taşlarından ayırmak ve bol su ile yıkamak
  gereklidir. Mercimeği soğuk ve akan suyun altında yıkamaya özen gösterin.
- Mercimek önceden ıslatılmadan da pişirilebilir. Bir bardak mercimek için 3
  bardak su kullanın ve yemeğe katmadan önce kaynatın.
- Mercimeği kaynayan suya atarak da pişirebilirsiniz. Bu şekilde
  hazırlandığında sindirimi daha kolay olur.
- Yeşil mercimeğin pişme süresi 30 dakikadır. Kırmızı mercimeği ise 20 dakika
  pişirmeniz yeterli olacaktır