Bir kâse salatanın üzerine dökülen bir damla kırmızı pancar suyu bile çoğu insanın hoşuna gitmez ama…
Elinizdeki paket sakızdan arkadaşlarınıza ikram ettiğinizde, muhtemelen çoğu kırmızı olanı seçecektir. Şekerciler rengin ne kadar önemli olduğunu çok iyi bilir. Şeker keşfedilmeden önce bile kiraz, frambuaz, Frenk üzümü ve üzüm tercih edilen yiyecekler arasındaydı.
Ancak eğer doğa bizi yemeye teşvik etmek için bazı yiyeceklerin rengini kırmızı seçtiyse, kırmızı pancar neden bir istisna olarak kaldı?
Bir kâse salatanın üzerine dökülen bir damla kırmızı pancar suyu bile çoğu insanın hoşuna gitmez. Çoğumuz sirkenin tadından nefret ederiz. Peki, kırmızı pancar pek tercih edilmediği için mi turşusu yapılmaktadır?
Milliyet’te de yer alan habere göre, pancar, göz alacak kadar kırmızı bir bitkidir. Ancak fazla tercih edilmeyen bu bitkinin rengi bizi etkilemek ve tercihimizi değiştirmek için seçilmiş olabilir mi?
Kesinlikle evet! Pancarın olağandışı seviyelerde barındırdığı nitrat, tansiyonu düşürmede ilaçlar kadar etkilidir.
İngiltere’deki Bart’s ve Royal Londra Hastanesi’ndeki doktorların 10 yıl süren ve nitratın insan vücudu üzerindeki etkilerini inceleyen araştırmalarının ardından, vücuda girdiğinde nitrik aside dönüştüğü ortaya çıkarılmıştır.
Araştırma grubunun bir üyesi olan Profesör Ben Benjamin, “Nitrik asit kan basıncını düşük seviyelerde tutmak için damarlar tarafından üretilen bir maddedir. Ayrıca kandaki enfeksiyon ile mücadele etmek amacıyla antikorlar tarafından yüksek miktarlarda üretilmektedir” diyor.
Her 3 yetişkinden birinin yüksek tansiyon hastası olduğu dünyamızda, bu oldukça iyi bir haber. Hayatınız boyunca hap içmek yerine pancar ile bu soruna çözüm bulabilirsiniz. Farklı şekillerde yorumlanan renginin aksine tadı ise oldukça lezzetli ancak pancar suyu elde etmek biraz uğraştıran bir işlem.
Elmanın aksine pancar suyunun tadını korumak oldukça zordur. Bu nedenle bir miktar suyu fermantasyon için bir kenara koymalı ve dinlendirdikten sonra taze sıkılmış pancar suyuna biraz da elma suyu karıştırarak eklemeliyiz. Bu sayede hoşunuza gitmeyen pancar tadından eser kalmayacak ve pancar suyu sevdiğiniz bir içecek haline gelecektir.
