Yazın tarlalarda bahçelerde bereketli bir şekilde yetişen semizotları,
temizlenip doğranarak gölgede kurutulur. Yazın tazesinden kışın
kurusundan yemeklerin yanında vazgeçilmeyen cacıklar yapılır.
MALZEMELER
3 su bardağı kuru pipirim
1 çay bardağı bulgur
3 diş sarmısak
kafi miktarda yoğurt ve tuz
TARİFİ
Kuru pipirimleri bir tencereye alalım. Üzerini fazlaca kapatacak
kadar suyla birlikte pipirimleri yumuşayana kadar haşlayalım.
Yumuşayan pipirimleri bir süzgece boşaltarak üzerinden soğuk
su geçirelim. Diğer tarafta tencereye su koyarak 1 çay bardağı
bulguru pilav gibi pişirelim. Pişen bulgurla pipirimi tencerede
iyce karıştırıp bir kenarda tamamiyle soğımaya bırakalım.
Pişmiş bulgurla pipirimin karışmasına (Özleme ) denilir.
Özlenmiş ve soğumuş pipirimin üzerine dövülmüş sarmısak
ve yoğurt tuz ilavesiyle iyce karıştıralım. Ayrandan dahada koyu olacak
şekilde birazda su karıştırarak soğuk olarak servise sunabilirsiniz.
NOT: Malatya yöresinde semizotuna pipirim derler.
Afiyet olsun
