Yogurtumuzun daha kivamli ve kati olmasini istiyorsak, oncelikle sutumuzu
kaynama noktasina geldikten sonra sutu tasirmadan karistirarak 5 dk kaynatmali.
Sutu mayalamak icin toprak, kalayi bozulmamis bakir, emaye veya cam bir kap tercih edebilirsiniz.
Sutu mayalanacak kaba bosaltarak uzerinin kaymak baglamasini ve ilimasini beklemelisiniz.
Parmaginizi yakmayacak dereceye gelen sutunuz 5 kg varsa 1 tabaga 2 corba kasigi yogurt
4.5 kasik sut ekleyip cirpin .
Bu karisimi sut kabinizin kenarindan kaymagini bozmadan dikkatlice karistirin.
Uzerini bez bir ortuyle kapatin ve mayalanmaya birakin.
Yogurtu yaz ayinda sicaklarda yapiyorsaniz uzerini ortmeyin, hatta kapagini acik birakip
uzerine sadece bir bez parcasi ortun, hem sutun fazla suyu ucacaktir hemde yogurt eksimeyip
tatli olacaktir. Yogurt mayasi kullanirken tatli bir yogurt ve mumkunse ev yapimi yogurt
tercih edin yine yogurtun tatli olmasi icin. Mayayi sut olcunuze gore azaltin.
Yogurtunuz maya tuttuktan sonra uzerini acarak bir yarim saat bekletip ondan sonra dolaba koyun.
Sifa olsun.
2 thoughts on “Yoğurt Mayalarkan…”
Nuray Serden
(March 8, 2012 - 7:38 pm)Yogurttan ziyade sanki mayalandıgı kap daha albenili gosterıyor yogurtu.
Serkan
(March 8, 2012 - 7:30 pm)Bazı yogurtlar kalıp seklınde, bazılarıda bızım bıldıgımız annelerımızın mayaladıgı klasik koy yogurtları. Acaba, kalıp gibi olması kalitenin arttıgınımı gosterıyor yoksa katkı maddelerı ılemı yapıyrlar