MALZEMELER
2 kg patates
3 adet patlıcan
6 // yeşil biber
1 büyük soğan
1 büyük soğan
( soğan yerine sarmısakda kulanılabilir)
2 adet domates
tuz ve kuru nane
Patatesleri, verevine doğradığımız patlıcan ve biberleri kızartalım.
3 kaşık sıvı yağda piyazlık doğranan soğanların canlılığını öldürelim.
Rendelenen veya doğranan domatesleri tuzuyla birlikte soğanlara ilave edelim.
Domatesleri erimiş olan sosumuzu kızartmanın üzerine gezdirelim.
Kurunanesini serpiştirerek servise sunalım.
Afiyet olsun.. Arpacık soğan
Bir soğana benzeyebilir ve gözlerinizi soğan gibi yakıp sulandırabilir, fakat
arpacık soğanı kendi başına soğandan farklı bir sebzedir. Soğan ailesinin bu
soğan şeklindeki üyesi daha tatlıdır ve tadı acı akrabalarından daha güzel
olmakla birlikte dış tabakası çıkarıldığında sarımsağa da benzemektedir.
Rengi bakır renginden griye kadar değişir. Arpacık soğanının iki ana türü
vardır: Bunlar daha büyük ve güçlü bir tadı olan Jersey ya da “yanlış” arpacık
soğanları ve daha küçük ve tadı daha hafif olan “doğru” arpacık
soğanlarıdır.
Kökeninin M.Ö 2000 yılına ve Çin’e dayandığı
düşünülen arpacık soğanı Akdeniz,
Fransız, Amerikan ve Flaman mutfağında başlıca ürün olmuştur. Bunlar tat katmak
için salatalarda, kızartmalarda ve soslarda kullanılır ve düşük kalorili, yağsız
bir sebzedir.
Ayrıca arpacık soğanları vücudu koruyan ve kanser, kalp
hastalığı ve diyabet hastalığı riskini azaltan, sebze ve meyvelerden elde
edilebilen bir tür antioksidan olan flavonoid de içerir(Sarımsak, pırasa ve
soğan da kansere karşı koyan besinlerdir).
Ayrıca bir çorba kaşığı kıyılmış arpacık soğanı potasyum, A vitamini ve folat
bakımından oldukça zengindir.
Soğan kavururken İçine bir tutam tuz ilave edin, rengi
güzelleşecektir
