Malzemeler:
- 3 + 1/4 kutu hazır krema (750 ml)
- 1 su bardağı süt (250 ml)
- 12 yumurta sarısı (ya da 6 yumurta sarısı ve 1 çay bardağı + 1 yemek kaşığı (40 gr.) nişasta)
- 150 gr. toz şeker (1 su bardağından 1 parmak kadar eksik)
- 2 paket toz vanilya ya da 1 adet çubuk vanilya
- Üzerine serpmek için toz şeker
Yapılışı
- Süt, krema ve vanilyayı bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırarak pişirin. (çubuk vanilya kullanacaksanız, vanilyayı uzunlamasına ikiye bölün, içini bıçakla kazıyarak karışıma ekleyin. Kabuklarını da karışıma atın ama daha sonra çıkarmanız lazım. Çubuk vanilya yoğun bir koku ve aroma veriyor, aktarlarda bulabilirsiniz tavsiye ederim.)
- Ayrı bir kapta toz şeker ve yumurta sarılarını (12 yumurta sarısı yerine 6 yumurta sarısı ve nişasta kullanacaksanız nişasta, şeker ve yumurta sarılarını) mikserle krema haline gelene kadar iyice çırpın.
- Kaynayan sütlü karışımın yarısını bu yumurtalı karışıma ekleyerek bir süre daha çırpın.
- Ocakta kaynamakta olan kalan sütlü karışıma yumurtalı karışımın tamamını ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra ateşi kapatın.
- Fırınınızı 120 dereceye ayarlayın.
- Hazırladığınız muhallebiyi süzgeçten geçirip pürüzsüzleştirin.
- Isıya dayanıklı kaplara (sufle kapları olabilir) paylaştırın.
- Sufle kaplarını fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırın tepsisine su ekleyerek (benmari usulü) creme brulee’lerinizi� önceden ısıtılmış 120 dereceli fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
- Servisten önce her bir kasenin üzerine bir miktar toz şeker serperek isterseniz fırının ızgara ayarında şekerler altın sarısı renk alana kadar bekletin, isterseniz de ocak çakmağı kullanarak şekerleri ateşte hafifçe yakın. Çok kararmasın, altın sarısı renk iyidir.
- Ilık ya da soğuk servis yapabilirsiniz
