MALZEMELER
10 tabaklık
Hamuru için
2 kase un
2 kaşık irmik
1 yumurta 
yeterli derecede su ve tuz
İçi için
200 gr kıyma
1 soğan
bir tutam maydanoz
yarım tatlı kaşığı salça
kafi miktarda tuz,karabiber, kırmızı biber
TARİFİ
Hamurun yumurtası, irmiği ve tuzunu katarak sert bir hamur
yapalım. Yumurta ve irmiği hamurun suda kendini bırakmaması
genişlememesi için koyuyoruz.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp incecik açıyoruz.
Bu hamurdan 10 beze çıkıyor
Açtığımız yufkayı bilindiği gibi küçük karelere dilimliyoruz.
Önceden hazırladığımız, küçük küçük doğradığımız soğan, maydonoz,
karabiber, kırmızıbiber, tuz ve salça karışımı kıymamızdan, minik
minik parçaları kestiğimiz karelere yerleştirelim.
Parçaları yine bilindiği gibi üçgen katlayalım.
Mantımızı tepsiye dökerken arada bir çok hafif un serpiştirelim
birbirine yapışmaması için.
Tuzda ekleyerek kaynattığımız suyun içerisine 1 kaşık zeytinyağı
koyarak mantıları haşlayalım. Kaynamaya başlayınca 1 dk haşlanması
yeterli. İnce olduğu için çabuk haşlanıyorlar.
Haşlanan mantıları süzgecimizle tabaklara alalım, hazırladığımız
sarmısaklı yoğurdu üzerlerine dökelim
Önceden hazırlanmış olan
4 kaşık sıvıyağ bir çay kaşığı salça ve naneyi, tabakların üzerine
gezdirerek servise sunalım.
Afiyet olsun. serge
KUCUK SIRLAR
Elinizde kalan sarmisak ve sogan geçirmek
için paslanmaz çelik bıçak veya kaşığı parmaklarınızla temas ettirerek akan
suyun altına tutun.
