Yeryuzundeki Turklerin Bulusma Noktasi

ıo kişilik

Malzemeler

2oo gr kıyma

1 soğan

bir tutam maydonoz

yarım tatlı kaşığı biber salçası

yeterli derecede karabiber, kırmızıbiber, tuz

Hamuru için                    

2 kase un

1 yumurta

2 kaşık irmik

tuz su kafi miktarda

Sosu için

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

yarım çorba kaşığı nane

5 diş sarmısak

Suyu için

2.5 su bardağı haşlanış nohut

TARİFİ

Hamur malzemelerinin heipsini katıştırarak, sert pürüzsüz bir hamur

hazırlayarak , içi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakalım.

Soğanı ve maydonozu incecik doğrayarak, karabiber kırmızıbiber, tuz ve salçayı

kıymayla güzelce karıştıralım.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde  10 tane beze yapalım. Bezeleri incecik açalım

küçük karelere bölüp, mantı gibi hazırladığımız kıymalı içten küçük küçük

karelere dizelim. Kareleri mantı katlar gibi üçgen yapalım. katladığımız üçgenin

sivri tepesinden üçgen kısmından baş parmağımızı kaldırmayalım, diğer iki ucu

parmağımızın üzerinde birleştirelim.

Bu çorba ismini verilen bu şeklinden dolayı alıyor.

Mantıları döktükçe üzerlerüne biraz un serpiştirelim, hem birbirlerine

yapışmaması hemde çorbamızın özlü olması için.

 Önceden haşladığımız 2.5  su bardağı nohutumuzu tencereye alalım.

Üzerine yeterli miktar da kaynamış suyla 1 bunyon katalım.

Mümkünse nohutumuzu kemikli etle kaynatıp etlerini ve suyunu kullanırsak,

daha lezzetli olur. Ocakta kaynamış olan nohut ve suyumuzun içine mantıları

dökelim 4 .5 dk kaynatalım  suyunu önce mantının üzerini örtecek kadar

koyup sonra yavaş yaaş eklersek kıvamını daha iyi tuttururuz.

 Yine önceden hazırladığıız bir kenrada  beklettiğimiz yarım çay bardağı

sıvı yağ 1 kaşık salça yarım kaşık kuru nane 5 diş ezilmiş sarmısaklı sosumuzuda

ekleyerek  servise hazırlayalım.

Not:sosumuzu hazırlarken salçayı naneyi kavurduktan sonra ateşi kapatıp ondan

sonra ezilmiş sarmısakları ekleyelim. Mis gibi kokacaktır. Ocak açıkken korsanız

ağır kokacaktır.

Az birşey hmurunuz arttıysa hamuru kurşun  kalem kalınlığında şeritler yapalım

1 veya 2cm uzunluğunda keselim. 3 kaşık yağla bu şeritleri tavada kızartalım.

Tabaklara servisi hazırlayınca kızarttığımız bu şeritlerden çorbaların üzerlerine

koyalım çıtır çıtır çok güzel oluyor.

Afiyet olsun.Serge.