Mersin denildiğinde ilk akla gelen tatlardan olan cezerye, havucun uzun ve zahmetli bir dizi işlemden geçmesinin ardından sofralardaki yerini alıyor. AA muhabirinin derlediği bilgiye göre, adı kentle özdeşleşen ”cezerye”, adını Arapça’da havuç anlamına gelen ”cezer”den alıyor. Havucun ”cezerye” olarak, sofralara ulaşması ise hiç de kolay olmuyor. Yaklaşık 1,5 günlük mesai gerektiren cezeryenin yapımı, havuçların […]
Category: Yemekler
Yemek Tarifleri
Gamalak Cacığı
Gamalak nisan aylarinda yuksek daglardan toplanan oldukca sifali bir bitkidir. Tazesi her an bulunmayan bu bitki dogranarak golgede kurutulur ve cacik olarak kullanilmak uzere kilerlere kaldirilir. Yapraklari 30 40 cm genisliginde olan oldukca bol ve kalin damarli bu bitkinin koklerindende faydalaniliyor. Ozellikle hemoride iyi geldigi soyleniliyor. Malzemeler 1 kase gamalak kurusu Yarim su bardagi bulgur […]
En İyi Balık Nasıl Kızartılr
Balik diyince izgarada balik , firinda balik, Yada tavada kizartma balik gelir akla. Ama tercihlerin buyuk bir kismi kizartmadan yanadir. Peki balik enguzel nasil kizartilir sorusuna misir unuyla cevabini aliriz genellikle. Bunuda gecen bir altarnatifimiz daha var, galeta unu. Siz yinede evde bayatlamis olan kuru ekmeklerinizi rendeliyerek kizartin baliklarinizi. Ozelliklle dunyamizda aclikla basbasa kalmis bazi […]
Kayseri Mantısı
5-6 kisilik Hamuru icin 1 yumurta Bir bardak su Tuz Alabildigi kadar un Hamuru biraz sert olursa manti daha kivamli olur. dinlendirmeye birakiyoruz. Ici icin 150-200 gr.kiyma 1 sogan maydonoz karabiber pul biber tuz Hamur dinlendikten sonra bezelere ayirip acilir.(Ne cok ince nede cok kalin bir sekilde ) kesildikten sonra ici konarak teker teker kapatilir. […]
Domates Corbası
5-6 kisilik 2-3 domates 3 yemek kasigi un 1-2 yemek kasigi terayag arzuya gore siviyagda olabilir alabildigi kadar su Bir miktar terayag ve siviyagi erittikten sonra unla kavuruyoruz. Rondodan gecirdigimiz domates puresini de ilave ettikten sonra 4-5 dakika onlarida kavuruyoruz. alabildigi kadar su ve tuzunu ilave ettikten sonra blendirdan geciriyoruz. Karistirarak bir tasim kaynattiktan sonrakisik […]
Domates salcalı Kahvaltılık Kuru Biber
Malzemeler 1 kase acisiz kuru biber 1 kasik ev yapimi az tuzlu domates salcasi yarim cay bardagi sivi yag Kuru biberi haslayarak yumusamalarini saglayalim Haslanan biberleri suzgece alalim Yarim cay bardagi yag ve yarim cay bardagi suyla tencereye salcamizi karistiralim. Su koymazssak salca acilmaz. Tencereyi atese koyup biberlerle 1 dk kadar pisirelim. Farkli kezzetlere acigiz […]
Ekmek kadayıfı
Malzemeler: 1 adet ekmek kadayıfı, 1 kilogram tozşeker, 250 gram taze, yumuşak kaymak, 2 çorba kaşığı limon suyu Yeterince su. Hazırlanışı: Uygun büyüklükteki bir tepsiye ekmek kadayıfı konur. Tepsideki kadayıfın üstüne kaynar olmamak kaydıyla sıcak su gezdirilir. Tepsinin ağzı kapatılarak 10 dakika kadar suyunu çekmesi için bekletilir. 2 avuç şeker başka bir yere […]
Yogurtlu Patlican
Allahin bahsettigi butun nimetlerin kiymetini bilen, israfa sonuna kadar hayir diyen, nadide bir bayanin mantar tadindaki bu leziz tarifi mutlaka her bayan yapmali diyorum. Bu kardesimiz kis hazirliklari yaparken patlican dolmasinin bas kisimlarini atmiyor . Onlari 4’e bolup kurutuyor . Daha sonra haslayarak ezilmis sarmisak ve yogurda katiyor ve guzel bir sogukluk oluyor. Yapanlarin ellerine […]
Kakaolu Dilber
MALZEMELER 2 paket kedi dili buskivi 3 adet muz 1 paket hazir cikolata sosu 2 su bardagi sut 1 fincan kakao 1 su bardagi cekilmis ceviz. 4 adet kesme seker Tarif: 2 bardak sutun icerisine cikolata sos ve sekerleri koyarak bir muddet pisirin ve sogumaya birakin. Buskivileri borcama 1 kat dizin, uzerine muz dilimlerini yerlestirin. […]
Sebze Paneli Sitripor Balik
MALZEMELER 1 kirmizi biber 1 kabak 1 patates 3 yesil biber 1 dis sarmsak 3oo gr brokuli 1 adet sitripor balik Butun sebzeleri istediginiz buyuklukte dograyip soteleyelim. Uclarindan bir miktar biraktigimiz sebzeleri baliklara pane yapmak icin rendeleyelim. Rendelenen sebze sarmisak,ve tuzla birlikte dilimlenen baliklari bir muddet marine edelim. Daha sonra baliklarimizi firin tepsisine dizerek pisirelim. […]