Yemek Tarifleri
Sırın anneanelerimizden gelme, mantı canımız çektiğinde isteğimizi bastırmak, bayat ekmeklerimizi değerlendirmek adına, hoş bir lezzet. Bu tarif Malatya Erkenek yöresine ait. MALZEMELER 1 bayat ekmek pide, lavaş, veya evde yapılan bazlama Yoğurt, yeterli miktarda 7 diş sarmısak Sosu için tereyağı veya sıvıyağ kırmızı biber ve kuru nane İstediğiniz miktarda ekmeği küçük küçük doğrayın. ezilmiş sarmısaklı […]
MALZEMELER Narpuz yoğurt bulgur sarmısak Bir demet narpuz doğranır. 2 çay bardağı bulgur pilav gibi pişirilir. Tam suyu çektirilmez bir çay bardağı kadar kalınca doğranmış narpuzlar ilave edilir. 1 dakika kadar birlikte karıştırılarak pişer ve soğumaya bırakılır. soğuyan boraniyi sulandırılmış yoğurt tuz ve ezilmiş sarmısakla karıştırılıp soğuk olarak servise sunulur. Malatya Erkenek yöresinde dere kenarlarından […]
Makarnayı farklı yiyeceklerde denemeyi sevnle Şehriyeyi pilavda dolu dolu hissetmek isteyenler Bu ezber bozduran tarifi sevecekler 1. 5 su bardağı bulgur 5 su bardağı su(Bulgurun cinsine göre su miktarı değişebilir) istediğiniz kadar kırılmış uzun makarna 1 çay bardağı sıvı yağ tuz Sıvı yağda kırılmış makarnaları pembeleştirin. kaynatılmış su ve bulgurunu ekleyerek pişirin. AFİYET OLSUN.
Karnı yarık herkez tarafından bilinir vede sevilir. Bu tarif diyet yapanlar, kilodan ve yağdan korkanlar için. Patlıcan kızartılarak değilde közleyerek yapılıyor. MALZEMELER 8.9 patlıcan 3oo gr kıyma 2 soğan 2 domates 1 tatlı kaşığı salça yarım demet maydanoz yarım çay bardağı sıvıyağ kırmızı biber, karabiber, tuz üzeri için 3 adet domates ve yeşil biber Patlıcanları fırında […]
Gazi Antep e ait olan bu salatanın ekmek arası yendiğini biliyormuydunuz? Lahmacunu bile lavaş ekmeğe sarıp yiyorlarsa nohutu sarmalarına şaşırmamak lzım. Dğrusu nohut salatasının tadı çok güzel dostlarınıza farklılı lezzzetler sunmak istiyorsanız, buyurun kolay gelsin. MALZEMELER( maalzemeler arzunuza göre yeterli miktarda) 2 su bardağı kemikli etle haşlanmış nohut maydanoz,nane, yeşil soğan, limon, nar ekşisi, sucuk […]
Yeni tanıştığımbir arkadaşta kısır yedim. Daha doğrusu yiyemedim niyetliydim, görünüşü harikaydı akşam dönerken benim payımı yanıma verdiler. Normalda bayatlaması gereken kısır bayatlamamış ve tadı değişmemişti üstelik bizim bildiğimizden biraz farkllı domates, salatalık ve limon kullanmamıştı. 9 kişi için 1 şişe nar ekşisi nar ekşisi kadarda saf zeytin yağı 1 bütün marul diğerlerini saymak istemiyorum sizi […]
Kavurma yapmak icin ister dana isterseniz kuzu eti olsun Ama orta yagli olsun. Kusbasi dogranmis etleri tencerenize alin uzerine az tuz ilave edin. Tuzun tam tadimlik kismini etler pistikten sonra eklersiniz. Tencerenin altini cok kisik yakarak etleri kendi suyuyla kapagi kaldirmadan pisirin. 1 saat sonra kavurmaniz suyunu tam cekmemisse corbalarda kullanmak uzre ayri bir kaba […]
Mayalanan hamuru çörek otu yumurta sürerek altı üstü kızarana kadar pişirin.
Bulambaç Malatya yötesine ait çok eski bir tarif. Çocuklarım çok seviyor, senede 3-4 defa yapılır. Bu tatlıyı aneannelerimiz pişirirken kaşık değilde oklava kullanırlarmış. Bu nasıl bir beceri. TARİFİ 2.5 su bardağı su 1 su bardağı buğday unu 1 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı üzüm pekmezi 1.5 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz […]
Malatya bölgesinde dilicek , Diğer bölgelerde ise yaban pancarı yılan yastığı, tırşik vb isimlerle bilinen bu yabani dili kıvıran bitkinin mayalanarak çorbasının piştiğini biliyordum ama sarmasını duymamıştm. Yeni tanıştığım bir arkadaştan öğrendim. Tereddüt ederek denedim ama güzel oldu. Aslı akşamdan yaprakları diri çekilmemiş sumakla ıslarlarmış böylece zehri gidiyormuş. Bende sumak olmadığı için yaprakları sıcak suda […]
